Calamari e Porcini
Calamari and Porcini mushrooms
Paccheri Artigianali “Oltre il Bosco”
L’unione perfetta tra la terra e il mare in un formato leggendario.
Il Pacchero di Gragnano, con la sua consistenza tenace e la capacità di accogliere i sughi al suo interno, è il protagonista ideale per questo abbinamento ricercato. La dolcezza del calamaro incontra il profumo terroso dei funghi, creando un condimento avvolgente e cremoso che celebra l’equilibrio dei sapori.
L’Anatomia del Gusto
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Paccheri di Semola di Grano Duro: Trafilati al bronzo per trattenere il sugo, cotti rigorosamente al dente per garantire una consistenza perfetta.
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Calamari Spadellati: Calamari freschi tagliati a rondelle e saltati a fiamma viva con aglio e un pizzico di peperoncino, mantenendo una consistenza morbida e succosa.
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Funghi (Porcini o Misti): Una selezione di funghi trifolati che apportano profondità aromatica e una texture carnosa al piatto.
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Il Legante: Una leggera sfumata di vino bianco e un fondo di cottura creato dai succhi del mare e della terra, rifinito con un filo di olio EVO a crudo e prezzemolo fresco tritato.
Esperienza Sensoriale
Al primo assaggio, il Pacchero sprigiona tutta la ricchezza del mare, seguita immediatamente dalle note autunnali dei funghi. È un piatto armonioso e bilanciato, dove nessuno degli ingredienti sovrasta l’altro.
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L’immagine è puramente indicativa a scopo illustrativo. La composizione del prodotto finale potrebbe variare leggermente.
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