Calamari, Gamberi, Alici, Julienne di verdure
Calamari, Fried prawns, Anchovies, Julienned vegetables
Il Gran Cartoccio Reale
Il profumo del mare incontra la croccantezza dell’orto: un fritto leggero, asciutto e verace.
Non è una semplice frittura, ma un equilibrio di consistenze e sapori. La dolcezza dei gamberi, la morbidezza dei calamari e il carattere deciso delle alici si fondono con la nota vegetale e fragrante delle verdure in julienne. Un piatto che a San Stino di Livenza o Oderzo evoca subito le giornate di sole sulla costa veneziana.
L’Anatomia del Gusto
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Calamari Veraci: Tagliati ad anelli, teneri all’interno e con un’infarinatura sottile che diventa una crosta croccante.
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Gamberi Imperiali: Interi o sgusciati, fritti velocemente per preservare il loro succo e la loro dolcezza naturale.
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Alici di Paranza: Il tocco della tradizione; piccole, saporite e ricche di Omega-3, regalano quel sapore autentico di mare.
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Julienne di Verdure: Zucchine e carote tagliate finissime, infarinate e fritte insieme al pesce per dare colore, leggerezza e una croccantezza extra che “pulisce” il palato.
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La Farina: Utilizziamo solo semola rimacinata o un mix specifico per fritti che non assorbe olio, garantendo un risultato asciutto e dorato.
Esperienza Sensoriale
Il suono del “crunch” è il protagonista. Il sapore sapido del pesce viene bilanciato dalla dolcezza della carota e dalla delicatezza della zucchina.
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L’immagine è puramente indicativa a scopo illustrativo. La composizione del prodotto finale potrebbe variare leggermente.
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